5つハートの「ショコラムー」

By fujita, 2018年2月8日

おはようございます!

菓子工房フラノデリスの藤田美知男です。

昨日は空を飛んでる夢を見ました。

いつもはすぐに忘れてしまうのですが…
今日はなぜか覚えてます。

あんな風に本当に飛べたら気持ちいいですね。

5つハートがかわいい「ショコラムー」

毎年、バレンタインの時は一番人気になります!

北海道産のバターに、乳脂肪47%の生クリーム
それにショコラを混ぜわせて、溶かします!

そこに、甜菜糖の含蜜糖を入れて泡立てた
卵黄とメレンゲを合わせて、
少しのコーンスターチを入れて生地を作り

かわいいハートの型に入れて焼き上げるんです。

このハートの型が面白くて、
フレキシパンって言う型なんですが。

見た感じは、ビニールっぽいんすが
でもオーブンで焼くことができるんです。

そのかわいいハートの型に生地を入れて
オーブンで焼くんですが。

少しだけコーンスターチが入ってるだけで
小麦粉は入ってないので低めの温度で焼き上げます。

すると、すごく柔らかいソフトな食感に
焼き上がります。

食べた感じはまるでムースのような
不思議な口当たり。

美味しいですよ!

製造動画はデリスチャンネルで見れます。

Delice Movie

オーブンで焼きあがったところです。
こんな感じでふわっとかわいいハートが膨らんで美味しそうです。
菓子工房フラノデリス
藤田美知男