しゅあしゅあのロールケーキ

By fujita, 2018年4月5日




フジタメルマガ

おはようございます!
フラノデリスの藤田です。

昨日の朝は7度くらいあって暖かいなぁーって思ってたのですが、今朝はまた雪が降ってます。気温も-2度くらいで寒いです!

フルーツロールです!
私が22歳の頃に教わった美味しいロール生地でできてます。

https://shop.le-nord.com/products/detail/326

32年ほど前、その頃に務めていた大阪の南海堺駅近くにあった洋菓子店で働いていた頃。

東京の新宿中村屋の一階にの「グロリエッテ」(今はもうビルを立て替えてグロリエッテは、無いです)で働きたくて、

その「グロリエッテ」を訪ねたのが22歳の頃でした。

私は、そこで絶対働きたかったので、アルバイトでも何でもいいです。それが無理なら、給料なくてもいいです。

そんな強引な事を面接で言ってた記憶があります。

するとすんなり採用してくれました!今考えれば無茶苦茶ですね。

今回のロールケーキはそこで覚えた生地なんですよ。

そのお店では、「マロンスフレ」ってマロンのロールケーキだったんですがね。

フラノデリスではこの時期だけの限定ですが。
「フルーツロール」です!

生地がスフレの生地になってるんです。

鍋で北海道のバターを溶かして、富良野産の小麦粉を入れてルーのように炊く。

火から下ろして、卵を混ぜ合わし、さらに富良野牛乳も混ぜ合わして、メレンゲと合わす。

湯煎をしてオーブンで焼きあげるんです。

なんかシュー生地を作ってるような感じのスフレ生地なんです。

でも、普通のスポンジ生地とちがって、「シュワー」?としたようなスフレっぽい生地感が美味しいですよ。

フルーツロールはこちらから…
https://shop.le-nord.com/products/detail/326


菓子工房フラノデリス
藤田美知男
delice@le-nord..com
富良野から全国にお届け!
www.le-nord.com
北海道富良野市下御料2156-1
0167-22-8005


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