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新宿の洋菓子店時代 「基本の配合をちゃんと作る」

新宿の洋菓子店で働いている時にも言う一つ大切な言葉をいただきました。 それは、何かを話している時に言われた事なのですがとても重要で大切な事です。 「配合をいじるんじゃなくて、基本の配合をちゃんと作る。」 全ての事に「基本 […]

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新宿の洋菓子店時代 「記憶に残る言葉その1」

大阪から東京に引っ越して、毎日電車で中央線の立川駅から新宿駅への通勤でした。 中村屋ではいろんな形態の従業員がいて、社員以外にも契約社員とか季節雇用?なんとかとか、 なぜか、いろんな形態がありました。さすが大都会なのか老 […]

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「22歳の頃」 大阪から東京へ引越し

東京で面接を無事に終えて大阪に戻りました。 それから数ヶ月後に東京へ引っ越すんですが、まず部屋を決めなければいけない。 それで再度引越しのちょっと前に東京へ もちろん全然土地勘のない私。 何もわからず、何軒かの不動産屋さ […]

一年経ちました早いものです。

早いもので、今日がラテの一周忌です。 14年間一緒に生活していたので、一年たった今もふと、足元にいるような気がします。 去年の今日の夜、ラテは部屋で全然ゆっくり出来ない様子で、散歩に行くとゆっくり出来てた感じでした。 な […]

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デリスのかわらばん9月号

フラノデリスの暦の上では今日から秋シーズン。 今月からは秋のメニューがたくさん。 今年の夏は毎日が早くもう秋か?そんな感覚です。 秋シーズンだけど、まだ楽しみたい夏のスイーツ。 来年用の試作出来上がりました。 「メロンバ […]

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「宅配の弁当屋編」 大受注GET

宅配の弁当屋の本部で働き出してまもなくの事。 4人ずつだったかな? 2つのチームが作られて、受注の競争をする事になったんです。 それで条件は、2つのチーム合わせた受注額が一億円。 それを達成したら、賞金を100万みたいな […]

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「宅配の弁当屋編」 守衛さんに追いかけられて

ちょっと前のブログで、弁当の宅配の仕事をしていた事について書きました。 その弁当屋での続きす。 短かったけど私にとってとても型破りでとてもいい経験だったので、もう少し詳しく話したいと思います。 そもそもが、なぜ宅配の弁当 […]

イメージ出来ることが一番大切。

何をするにしても一番大切なのはそれがイメージ出来るかって事だと思います。 先日、スタッフが蜂蜜ロールを作っていたのですが。 それを見て、「えーなんで。」 そう感じたん瞬間がありました。 完全に勘違いしているか理解できてい […]

第4弾は40台になります!本日の13時から。

一昨日のお休みの日にロードバイクに久しぶりに乗ったんです。 道路からむわーっとしたぬるいと言うより暑い空気が上がってきて、なんとも言えない感じでした。 富良野でロードバイクに乗っていてこんな感じは初めてでした。 だんだん […]

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20代終わり頃の経験「宅配の弁当屋」

数日前に、どこかが主催している商品開発的なセミナーzoomでやるのでゲストで出てくださいと言われて。 まぁ私で良ければとお世話になっている人なので出ました。 その中でコーディネーターの人が、経歴から紹介してくださいって話 […]

便利な世の中ですね。

ついちょっと前のことです。 お店にお客様が自分で発送の入力を出来るパソコンを置いているんです。 しかも、それは15年くらい前からあります。 もちろんシステムはその当時とは変わってますけどね。 そのシステムってのが私のずっ […]

「それだけじゃ無いですが、でも生産性は大切」

フラノデリスで毎朝行う朝礼では、売上を時間数で割って生産性を出しています。 しかも、その月の昨日までの合計した生産性、昨日の生産性、今日の生産性目標。 実はこれが大切だと思うんです。 もちろんこれだけじゃ無いとも思うんで […]

洗い物を制するものが勝つ。

今日は7月25日4連休の最後の日ですね。 毎年、富良野は海の日が一番忙しいんです。 フラノデリスも例外ですはなくたくさんのお客様に来ていただいています。 去年はコロナの事もあってカフェはお休みをしていましたが、今年はしっ […]

「六割から七割ですかね、リラックスしてる感じ。」

ずっと前に間違って買った温度計が窓に貼ってあります。 見てわかるように、℉(華氏)の温度計です。 だいぶ以前にハワイで研修していた時、オーブンの温度が全然違って、500とかある? っておもったら表示が華氏(℉)だったんで […]

いつも考え続ける事を続けるためのトリガー

一年以上もさぼって更新していなかった、「フジタブログ」。 数日前、やっと更新しました。 もっとも、内容は私が書いているメルマガの内容なんです。 メルマガと同じ内容なので簡単なんですが。 そのちょっとした事が、面倒だったり […]

いよいよ来月はバレンタインですね!

寒いですね! つい先日、富良野は−28度だったようですよ。 夏は35度くらいの日もあったのにびっくりです。 2019年も24分の1を過ぎましたね。 皆さんは目標に向かってますか! わたしも今年の目標に向かって頑張ってます […]

今日から池袋で北海道物産展です!

フジタメルマガ フラノデリスは7日の月曜日から遅い正月休みをいただいてますのでお店はお休みなのですが。 今日から… 池袋東武百貨店の 北海道物産展に参加します! 今回の実演の商品は 「キャラメルフロマージュタ […]

デリスのかわらばん2019年元旦号

新年あけまして おめでとうございます。 富良野に移住してフラノデリスがオープンしたのが2001 年。 今年の5 月でフラノデリスは 18周年を迎えます。 今年は、干支で言えば、亥( イノシシ) ですね。 猪なのでイメージ […]

たくさんご注文頂きました。

地震から10日が過ぎました。 富良野はだいぶ普通の生活に戻っています。 でも、被災地近辺では、まだ小さな地震が起こっています。 不安な毎日を過ごされている方も多いと思います。 前回のメルマガにて寄付金付きのデリスプリンと […]

2つのカプチーノプリン

フラノデリスの藤田です。 昨日からの台風凄かったですね。 フラノデリスは今月から、火曜日水曜日がお休みなので、本日も店舗はお休みを頂いています。 昨日は雨が降って来たら困るなぁーって思ってました。 珈琲の焙煎機の搬入だっ […]

ひまわり咲きました!

フラノデリスの藤田です。 フラノデリスは今日明日とお休みをいただいていますが。 今日の富良野はすごく天気が良くて気持ちいいですよ。 少し植えるのが遅かったかなって思ったんですが、 やっと咲いて来ました、テラスに咲いた「ひ […]

洋梨と言えばラフランスですね。

フラノデリスの藤田です。 今朝の富良野は雨模様です。 しかも少し寒いです。 もう秋かと思う感じなので。 9月1日到着限定のデリスデーの紹介です。 クープドポワール https://shop.le-nord.com/pro […]

8月10日はバトンフロマージュの日?

フラノデリスの藤田です。 台風の影響か今日の富良野の気温は18度で雨が降ってます。 雨模様なので、カフェでは暖かいお飲み物やホットビスケットのオーダーが多そうです。 今日からお盆休みに入ってる人も多そうですね。 今日、8 […]

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ホットビスケット明日から池袋東武で!

フジタメルマガ 明日から池袋東武百貨店で北海道物産展が開催されます! フラノデリスは今回はいつもと少し違ってます。 実演するのは… デリスカフェの人気メニュー 「ホットビスケット」です。 しかも、私が勝手に「 […]

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今年もまたオーガニックメロン植えました。

フジタメルマガ 冬はあんなに雪が多くてどうなるんだろうって思ってましたが、この所一気に雪が溶けてます。 春というよりも初夏に近づいてますね! また今年も オーガニックメロンを 植えてきました! きれいなメロンのビニールハ […]

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お母さんに食べてもらいたいプリン!

フジタメルマガ 今朝も富良野は少し雪が降って屋根は白くなってました。 まだまだ夏タイヤには変えれませんね。 今年の母の日は5月13日の日曜日ですね。 今回はいつもと違って、みんなにはこう言いました。 「自分のお母さんに食 […]

しゅあしゅあのロールケーキ

フジタメルマガ おはようございます! フラノデリスの藤田です。 昨日の朝は7度くらいあって暖かいなぁーって思ってたのですが、今朝はまた雪が降ってます。気温も-2度くらいで寒いです! フルーツロールです! 私が22歳の頃に […]

182回目なんです!「デリスのかわらばん」

フジタメルマガ おはようございます! フラノデリスの藤田です。 今日から4月ですね。 道路は雪が溶けてもうすっかり夏タイヤでも大丈夫そうです。 が、お店のテラスや花壇は雪がいっぱいで、いつ溶けるんだろうって思います。 で […]

30分で使いこなせるパソコン!

おはようございます! フラノデリスの藤田です。 富良野もだいぶ雪が溶けて もう暖かいです。 今朝は0度もありましたよ! 私は、書類をまとめる事が苦手。 でもレシピをまとめようとして 20年以上前からマックってパソコンでレ […]