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デリスのかわらばん令和元年12月号

今朝、6時前のフラノデリスの近くからの画像です。

朝のラテ(わんこの名前です)散歩中、まるで油絵のような空だったので写真を撮りました!
まだ薄暗かったけど綺麗でした。

平成から令和になって、消費税が複雑に変わって。

でも月日は普通に過ぎますね。

さて、12月!
2019年最後の月です。

私はいつも来年しっかりとやろうと思う事を12月から始めようと思っています。

毎月1日発行のデリスのかわらばん2019年12月になります。

デリスデー
「1月1日お届けの紹介です。」

■黒豆フロマージュ

黒豆を入れたマスカルポーネのムースで濃厚なクレームブリュレをサンドして、上にふわふわのチーズムースをのせています。さらに周りを黒ごまを散らしたアーモンドたっぷりのスポンジで包んでいます。


制作 塚本大介
通常価格:¥1,600 税込
デリスデー価格 ¥ 1,000 税込

https://shop.le-nord.com/products/detail/565

■まるごとみかんロール

冬のフルーツといえば「みかん」ですよね。
みかんを皮をむいて丸ごとコンポートにしてふわふわのロールシートとカスタード入りのクリームで巻き上げたジューシーなロールケーキです。

通常価格:¥ 1,800 税込
デリスデー価格 ¥ 1,200 税込
https://shop.le-nord.com/products/detail/566


2019年12月の限定スィーツ

■キャラメルキューブショコラ

ミルクチョコのムース、ガナッシュ、エスプレッソバタークリーム、ヘーゼルナッツのヌガー、さらに食感、味の違う3種類のスポンジ生地とクッキー生地で10層に重ね合わせ、キューブ状にして周りをチョコレートでコーティングしました。
https://shop.le-nord.com/products/detail/561

4個入り×1箱 ¥ 1,800 税込


■生チョコロール

ベルギー産のショコラを混ぜ合わし、軽めに焼き上げたショコラのシートにコアントロー(オレンジのリキュール)のシロップをたっぷりアンビバージュ(シロップをぬる事の専門用語)してホイップクリームにショコラを合わせた軽いショコラクリームでロールケーキにしました。しっとりとして美味しいです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/246

長さ約16cm×1本 ¥1,750 税込


■マンダリンショコラ

チョコレート、バターがたっぷりのバター生地を焼き上げて高品質なショコラで作ったショコラガナッシュとオレンジピールでサンドしています、生地へのアンビバージュはマンダリンオレンジと言うオレンジのリキュールの入ったシロップです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/247

5号サイズ (直径15cm)×1台 ¥2,800 税込


■ガトーニコラス

オレンジピール入りのミルクチョコのムースとアーモンド入りのミルクチョコのガナッシュ、レモンの効いたスポンジをクグロフの型で固め、アーモンドとピスタチオ、オレンジピールで周りを覆いました。
https://shop.le-nord.com/products/detail/562

直径14cm×1台 ¥ 2,000 税込


■かぼちゃロール・かぼちゃプリンと抹茶

かぼちゃプリンのロールケーキです。表面は、抹茶を使ってかぼちゃの皮に見立てています。
富良野産のかぼちゃ「恋するマロン」を使い、かぼちゃに見立てたロールケーキです。
道産の生クリームの上にしっかりしたかぼちゃのプリンを棒状にして並べ、ふわふわのビスキュイ生地で巻いています。
表面に宇治抹茶パウダーをかけてかぼちゃらしさをイメージしています。

https://shop.le-nord.com/products/detail/563

長さ約16cm×1本 ¥ 1,500 税込


■アールグレイと林檎のしましまパウンド

濃厚なショコラに栗の甘露煮と洋梨、クルミを合わせてガトーショコラに焼き上げました。
底にはクッキー生地、表面はショコラガナッシュが薄く敷いてあり上からココアがかかっています。
濃厚なショコラと生地の中に入った洋梨、栗、くるみがとてもよく合います。寒い冬にぴったりです!

https://shop.le-nord.com/products/detail/564

直径13cm×1台 ¥ 2,000 税込


フラノデリスの営業日カレンダー

つい先日、富良野スキー場がオープンしていたので、スキーに行ってきました。(めっちゃ近いですが…)

雪があまりなくて、ロープウエイに乗って上の方だけしか滑れなかったのですが、楽しかったですよ!


クリスマスケーキの制作動画紹介です!
■キャッスルショコラ
https://www.youtube.com/watch?v=_nSQAY35qPk

■ヴェリーベリーベリー
https://www.youtube.com/watch?v=qYYtSMmhVCc

■エキゾチックショコラ
https://www.youtube.com/watch?v=AnDSufNJxeo&t=4s

■ブッシュドノエルマロン
https://www.youtube.com/watch?v=HD8UdF6fFLs&t=1s


一覧ページはこちらから…
https://shop.le-nord.com/christmas

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