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20181/18

2月の濃厚ムースショコラ

おはようございます!
菓子工房フラノデリスの藤田美知男です。

デリスデーってのがあって
毎月1日到着限定でお値打ち価格でやってるんですよ。

これがまた良くて、毎月毎月新作を考えるんです。
しかも2品!

もちろん私が試作する時もありますし
今ではスタッフが試作する時が多いです。

デリスデーは、
オープン当初からやってるんですが

自分で新しいお菓子を「考えるくせをつけよう」
って思ってやってるんです。

最初はイメージしたものが、
全然違うものになって、うまくいかないんですが

何回もやってうちに、だんだんと…
考えたイメージが形に出来るようになるんです。

来月、2月1日着限定のデリスデーの紹介です。

一品目は、「塚本パティシエ作」の
濃厚ムースショコラです。

塚本パティシエに
詳しい説明を聞いてみました!

チョコ好きがチョコ好きのために贈る、

その名の通り濃厚なチョコレートケーキです。
イメージは昔食べた事のあるパフェ…。

チョコチップブラウニーサンデー…?

そんなネーミングでバニラのアイスと
チョコレートのアイス、

パリパリっとしたチョコチップ入りで上に
一口大のブラウニーがのっかっていました。

それがとにかく美味しくって、
それをケーキで再現したくて考えました。

チョコレートの味を最大限に引きたたせるように
バニラムースは軽く仕上げ、ココアパウダーをふるいかけるだけ。
とシンプルに仕上げました。

口の中でとけるようなチョコレートムースと
チョコチップの食感がとっても美味しいです。

もう一品は、制作した森下パテイシエが
池袋東武百貨店から本日帰ってくるので
次回紹介します!

みんな楽しんで試作してますね。
それを見てるも楽しいです!

やればやるだけ自分の力になりますからね。

菓子工房フラノデリス
藤田美知男

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