5つハートの「ショコラムー」
おはようございます!
菓子工房フラノデリスの藤田美知男です。
昨日は空を飛んでる夢を見ました。
いつもはすぐに忘れてしまうのですが…
今日はなぜか覚えてます。
あんな風に本当に飛べたら気持ちいいですね。
5つハートがかわいい「ショコラムー」
毎年、バレンタインの時は一番人気になります!
北海道産のバターに、乳脂肪47%の生クリーム
それにショコラを混ぜわせて、溶かします!
そこに、甜菜糖の含蜜糖を入れて泡立てた
卵黄とメレンゲを合わせて、
少しのコーンスターチを入れて生地を作り
かわいいハートの型に入れて焼き上げるんです。
このハートの型が面白くて、
フレキシパンって言う型なんですが。
見た感じは、ビニールっぽいんすが
でもオーブンで焼くことができるんです。
そのかわいいハートの型に生地を入れて
オーブンで焼くんですが。
少しだけコーンスターチが入ってるだけで
小麦粉は入ってないので低めの温度で焼き上げます。
すると、すごく柔らかいソフトな食感に
焼き上がります。
食べた感じはまるでムースのような
不思議な口当たり。
美味しいですよ!
製造動画はデリスチャンネルで見れます。
http://www.le-nord.com/delice-channel/vimeo/
オーブンで焼きあがったところです。
こんな感じでふわっとかわいいハートが膨らんで美味しそうです。
菓子工房フラノデリス
藤田美知男