富良野の朝は、もうずいぶんと寒いです。

もうそろそろペレットストーブが活躍しそうです。（まだ我慢してます！）

去年は10月の後半に雪が降ってそのまま寝雪になってました。

今年はどうなんですかね？

でも寒くなると、栗やかぼちゃ、りんごや洋梨などの秋の味覚が食べたくなりますね！

鍋で溶かしたバターに小麦粉を入れて、ルーを作るように木ベラで少し炊くんです。

そのルーのような生地をボールに移して卵黄と全卵を混ぜて、さらに牛乳も混ぜるんですよ。

そして裏ごして、メレンゲを合わせて生地の出来上がり！

型に入れてオーブンへ。

普通のスポンジケーキの作り方と全然違うでしょ。

食べると、口あたりがすごくいいスフレタイプの生地の出来上がり！

またこのスフレタイプの生地が栗とすごく合うんです。

その生地で作ってるのが、
今月限定の
「ガトーモンブラン」です。

https://shop.le-nord.com/products/detail/241

生地のレシピはこちら！

無塩バター　50g
薄力粉　50g
強力粉　20g
牛乳　80g
グラニュー糖　60g
卵黄　90g
全卵　50g
卵白　180g