特別な生地 レシピも!
富良野の朝は、もうずいぶんと寒いです。
もうそろそろペレットストーブが活躍しそうです。(まだ我慢してます!)
去年は10月の後半に雪が降ってそのまま寝雪になってました。
今年はどうなんですかね?
でも寒くなると、栗やかぼちゃ、りんごや洋梨などの秋の味覚が食べたくなりますね!
鍋で溶かしたバターに小麦粉を入れて、ルーを作るように木ベラで少し炊くんです。
そのルーのような生地をボールに移して卵黄と全卵を混ぜて、さらに牛乳も混ぜるんですよ。
そして裏ごして、メレンゲを合わせて生地の出来上がり!
型に入れてオーブンへ。
普通のスポンジケーキの作り方と全然違うでしょ。
食べると、口あたりがすごくいいスフレタイプの生地の出来上がり!
またこのスフレタイプの生地が栗とすごく合うんです。
その生地で作ってるのが、
今月限定の
「ガトーモンブラン」です。
https://shop.le-nord.com/products/detail/241
生地のレシピはこちら!
無塩バター 50g
薄力粉 50g
強力粉 20g
牛乳 80g
グラニュー糖 60g
卵黄 90g
全卵 50g
卵白 180g