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201810/10

特別な生地 レシピも!



富良野の朝は、もうずいぶんと寒いです。

もうそろそろペレットストーブが活躍しそうです。(まだ我慢してます!)

去年は10月の後半に雪が降ってそのまま寝雪になってました。

今年はどうなんですかね?

でも寒くなると、栗やかぼちゃ、りんごや洋梨などの秋の味覚が食べたくなりますね!

鍋で溶かしたバターに小麦粉を入れて、ルーを作るように木ベラで少し炊くんです。

そのルーのような生地をボールに移して卵黄と全卵を混ぜて、さらに牛乳も混ぜるんですよ。

そして裏ごして、メレンゲを合わせて生地の出来上がり!

型に入れてオーブンへ。

普通のスポンジケーキの作り方と全然違うでしょ。

食べると、口あたりがすごくいいスフレタイプの生地の出来上がり!

またこのスフレタイプの生地が栗とすごく合うんです。

その生地で作ってるのが、
今月限定の
「ガトーモンブラン」です。


https://shop.le-nord.com/products/detail/241

生地のレシピはこちら!

無塩バター 50g
薄力粉 50g
強力粉 20g
牛乳 80g
グラニュー糖 60g
卵黄 90g
全卵 50g
卵白 180g


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